3/ Dans un saladier, mettre 2 œufs entiers et 3 jaunes œufs, remuer au fouet, verser le lait bouillant sur les œufs. Ajouter 2 cuillerées de crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
4/ Égoutter les rillettes dans un chinois et les presser pour retirer le gras. Incorporer le maigre dans le saladier en remuant à la fourchette pour répartir les rillettes dans le mélange.
5/ Verser dans une tourtière et mettre 25 min environ à cuire à four moyen 200° (th. 7).
6/ Servir chaud en entrée.
Idée
pour l'apéritif :
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