Salade Croquante
		Pour 4 à 6 personnes (temps de préparation : 15 min) : 125 g de rillettes 2 branches de céleri 3 grosses endives 2 tranches de pain de mie 1/2 verre de vin blanc sec sel, poivre du moulin.
Préparation 1/ Laver les endives. Retirer les feuilles. Les essuyer. Nettoyer et couper le plus fin possible les branches de céleris. 2/ Faire griller le pain et le couper en fins bâtonnets puis en petits dés. 3/ Mélanger les rillettes, le vin, le céleri, le sel et le poivre du moulin. 4/ Répartir cette préparation et le pain dans chacune des feuilles d'endives puis les déposer en forme de fleur sur le plat de service. Servir aussitôt en entrée ou à l'apéritif.