Préparation :

. Saisir le poisson à la plancha
. Le mettre dans un plat allant au four dans lequel on aura disposé les tomates coupées en rondelles
. Placer les rondelles de chorizo de St Agaûne sur le poisson qui donnera l'assaisonnement au plat
. Cuire au four à 180° pendant 15 mn.                        

Préparation du quinoa :

. Dans une grande casserolle faire chauffer l'eau
. Y ajouter le cube, le bouquet garni et l'oignon
. Couper la carotte et la courgette en tout petits dés
. A ébullition de l'eau verser le quinoa et la carotte, cuire pendant 7 mn
. Puis ajouter les dés de courgettes et finir la cuisson 7 mn
. Egoutter et mettre dans un plat creux, ajouter une noix de beurre.