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| Dégustation
à l'Improviste |
Ils arrivent sans s'annoncer. La convivialité exige du pain, du
vin et... des rillettes, à consommer sans modération. |
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Comme
dans certains restaurants,
présentez à vos invités un pot de rillettes
Bordeau Chesnel accompagné de tranches de pain, pour les faire
patienter pendant que vous improviserez le dîner.
Faites le tour de vos ressources : réfrigérateur, congélateur, placards...
et pensez aux pâtes, riz, oeufs, pommes de
terre, salades, fruits,
glaces... |
Les pâtes
- Version Carbonara : crème, lardons, fromage râpé, oeufs
- Version sauce tomate : coulis de tomates agrémenté d'un mélange oignons, ail, thym, laurier, que vous aurez fait revenir dans une poêle au préalable. Servez avec du fromage râpé et du basilic (pensez aussi aux sauces cuisinées du commerce).
- Version nordique : saumon ou truite fumés, découpés en fines lanières.
Ajoutez-les aux pâtes avec crème, aneth, sel, poivre.
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Les oeufs
- En omelette aux herbes (ciboulette, persil, ail...), aux champignons, pommes de terre - lardons, au fromage (gruyère, emmental, comté...),
aux rillettes...
- A la coque avec des mouillettes aux rillettes.
- Préparez des oeufs durs surprises... |
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Salades composées
Sur une base de salade verte, composez de grandes assiettes :
- landaise : gésiers, magrets ou lardons, oeufs pochés, et selon, toasts garnis de
rillettes
- crevettes, crabes, avocats
- pâtes, feta ou mozzarella, tomates, olives, basilic, estragon
- le classique chèvre chaud
- salade croquante
- rillettes habillées de tomates
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Jacket potatoes sarthoises
Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur, au four ou dans la braise enveloppées d'un papier aluminium.
Fendre les pommes de terre dans le sens de la longueur, et déposer un peu de
rillettes.
Moins sarthois, mais tout aussi bon, vos pommes de terre peuvent être garnies d'un mélange : |
- crème, ciboulette, sel, poivre ; plus sophistiqué, ajoutez des lanières de saumon fumé et du jus de citron
- savoyard : déposez sur les pommes de terre un mélange oignons - lardons que vous aurez fait revenir au préalable dans un poêle puis du fromage (reblochon, fromage à raclette ou à défaut gruyère). Pour une version normande de cette recette : essayez du camembert.
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En dessert
Bananes flambées :
Faire revenir les bananes fendues en 2 dans une poêle avec du beurre et du sucre roux. Une fois dorées, les flamber au moment de servir avec du rhum, ou plus sarthois avec du calvados. Cette recette peut s'improviser avec d'autres fruits : pommes et cannelle, nectarines, pêches ou abricots... et être servie avec une boule de glace vanille. |
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Omelette sucrée :
Mélanger 2 verres de lait, 6 cuillères à soupe de farine, 4
oeufs, vanille et sucre. Faire fondre du beurre dans une poêle et
faire cuire l'omelette à feu doux sur les deux faces. Servir nappée
de confiture de prunes, ou autres parfums. |
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Desserts glacés à composer au gré de votre imagination (et de vos provisions) :
- Version vanille-chocolat : glace vanille, amandes effilées légèrement grillées, chocolat chaud. Faire fondre le chocolat au bain marie ou plus rapidement au micro-ondes (1 à 4 minutes chaleur minimum).
- Version caramel : glace vanille, amandes effilées, caramel. Pour réaliser rapidement votre caramel, disposer des morceaux de sucre humectés avec de l'eau dans un récipient en verre. Mettre au micro-ondes 2 à 3 minutes, puissance maximale. Surveiller la coloration et ajouter du jus de citron avant de servir pour qu'il ne durcisse pas.
- Version "verger" : faire un assortiment de sorbets, agrémentez de morceaux de fruits frais
ou en conserve et d'un coulis en bocal ou surgelé. |
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