|
|
|
La Rillette, produit
d'hier, d'aujourd'hui et de demain
|
|
|
Avant
d'élire domicile au Mans au cœur de la Sarthe, grâce à Albert Lhuissier,
la rillette connut les douceurs de l'Indre et Loire. Cette spécialité est
longtemps restée une préparation domestique réalisée pendant l'abattage
des porcs.
Le premier écrit sur
l'existence des rillettes date de 1480, mais ce n'est qu'en 1845 que le mot
"rillettes" apparaît pour la première fois dans un dictionnaire.
Ce mot à deux sources connues :
- "rilles" : morceaux de porc
- "reilles" : planchette ; probablement
parce qu'autrefois la viande de porc était hachée sur planchette avant
d'être confite dans sa graisse.
|
Il faut attendre 1865 pour que la rillette commence à être commercialisée
par des charcutiers. Rabelais, puis plus tard Balzac, lui firent l'honneur d'évoquer ses origines dans leurs écrits.
|
Produit de grande consommation, les rillettes se sont avérées dès leur apparition comme
des produits d'une très grande "praticité", prêtes à être consommées en
toutes
circonstances.
|
|
|
En 1922, un jeune couple, Jules Bordeau et Anna Marie Louise Chesnel, ouvrent
une charcuterie et se lancent dans la fabrication des rillettes. Ils sont
les premiers à mettre les rillettes dans des pots paraffinés, utilisés
généralement pour le miel. C'est le début de la vente au détail...
|
|
|
La construction de la ligne de chemin de fer
Paris-Brest et l'apparition du circuit automobile des 24 heures du Mans en 1923,
donnent son essor à la rillette sarthoise et lancent son industrialisation.
|
Faciles à tartiner, pratiques à transporter, elles deviennent un en-cas particulièrement
apprécié des passagers du train qui
s'en régalaient pendant leur voyage...
Les rillettes furent rapidement distribuées à Paris et les commandes
affluèrent.
|
|
|
|
Aujourd'hui les rillettes sont connues et appréciées dans toutes les régions de France.
Luissier Bordeau Chesnel s'inscrit dans cette tradition vieille de 500
ans ; pour la pérennité d'un savoir-faire et d'un produit toujours
d'actualité.
|
|
|
Nos produits
Recettes
Diététique - Forme
Histoire des rillettes
Communication
Des métiers et des hommes
