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Retour page accueil Découvrez la nouvelle campagne de publicité 'Rillettes de Poulet Rôti'

Nos produits
Recettes
  Entrées froides :
- Salade croquante
- Effiloché sarthois
- Tomates aux rillettes
- Oeufs durs surprises 
- Iles flottantes de Rillette
Entrées chaudes :
- Tarte aux rillettes 
- Trompe-Goule 
- Fonds d'artichauts farcis 
Plats :
- Omelette aux rillettes 
- Poitrine de veau farcie 
- Hachis Parmentier 

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Fonds d'Artichauts Garnis de Rillettes
 
  
Préparation
Préchauffez le four à 200° (th. 6). Laver et essorer 250 g d'oseille, un bouquet de ciboulette et de persil. Les mettre dans le bol du mixeur avec 2 oeufs, puis mixer jusqu'à obtention d'une mousse uniforme. Dans une casserole, mettre la mousse de légumes, la sauce béchamel*, le sel et le poivre.
Mélanger et porter à ébullition. Dans un plat à four beurré, disposer les fonds d'artichauts les uns contre les autres sans trop les serrer.
Garnir avec les rillettes, puis napper de la mousse de légumes à la sauce béchamel.
Mettre au four 20 à 30 min. Proposer ce plat chaud avec une purée de carottes.

Sauce béchamel* : faire fondre 100 g de beurre dans une casserole sans qu'il se colore. Quand il est chaud, ajouter 3 cuillères à soupe de farine et mélanger le. Avec un fouet, ajouter du lait progressivement en remuant bien pour éviter les grumeaux. Amener tout doucement à ébullition. Saler et poivrer.