C’est au début du XXème siècle, à Connerré dans la Sarthe, qu’Albert Lhuissier exerce son métier de charcutier du côté du Mans. A partir de 1922, en parallèle du développement de la charcuterie Lhuissier, apparaît la charcuterie Bordeau Chesnel créée par Jules Bordeau et Anna Marie-Louise Chesnel près du Mans. En 1973, la marque Lhuissier et Bordeau Chesnel s’allient pour mettre en commun leur expérience de la charcuterie. Aujourd’hui, la tradition de Lhuissier se perpétue à travers ses deux produits phares, les rillettes et le saucisson sec à l’ancienne.